Reis, ein gesundes Nahrungsmittel

Entdecken Sie mit uns die Vorzüge von Reis - ein Nahrungsmittel auf Basis von Kohlenhydraten, das perfekt den Erfordernissen einer ausgewogenen Ernährung entspricht.

Die Gattung Reis zählt wie die anderen Getreidearten zur Familie der Süssgräser. Reis ist besonders reich an zusammengesetzten Kohlenhydraten (100 g ungekochter Reis enthält 70-77 g), an Eiweiss (7-8 g) und enthält dabei nur wenig Lipide und Natrium.

Ausserdem ist Reis mineralstoffhaltig und ist Lieferant von Magnesium und Vitamin B1, B3 und B5.

Er kann daher für eine ausgewogene Ernährung nur empfohlen werden.

Gemäss den Ernährungsempfehlungen des PNNS und des GEM/RCN sollen (zusammengesetzte und einfache) Kohlenhydrate 50% der Energiemenge ausmachen, wobei komplexen Kohlenhydrate zu bevorzugen sind (mindestens 35% der Energiemenge).

Heute ist die verzehrte Menge jedoch noch unzureichend, da Kohlenhydrate nur ungefähr 41% unseres täglichen Energieverbrauchs ausmachen. 

Als Basis der Ernährungspyramide sind stärkehaltige Nahrungsmittel für ein gutes Ernährungsgleichgewicht unerlässlich.

Hätten Sie's gewusst?

Da das Stärkekorn klein ist, kann es von den Verdauungsenzymen leicht verarbeitet werden. Die Reisstärke besteht zu über 75% aus Amylopektin, das vorgeliert und gut bekömmlich ist. Diese besonderen Eigenschaften der Stärke begründen ihre wasserbindende Wirkung. Aus diesem Grund ist das Nahrungsmittel besonders für seine antidiarrhöische Wirkung bekannt.

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