Was ist Reis?

Chemische Zusammensetzung

  • Geschliffener Reis besteht zu 75% aus Stärke.
  • Stärke besteht aus Amylose und Amylopektin
  • Der Amylosegehalt schwankt zwischen 0 und 35%
  • >25% Amylose: sehr wenig klebriger Reis
    (Die Klebrigkeit hängt auch von der Reissorte, dem Verarbeitungsprozess und der übrigen Behandlung ab)
  • 0% Amylose: festkochender Reis oder klebriger Reis
Reisstärke in 1'000-facher Vergrösserung

Aufbau des Reiskorns

Datenschutzerklärung | Geschäftsbedingungen | Kontakt
Copyrights© 2016 Mars, Inc. Alle Rechte vorbehalten. UNCLE BEN'S, EBLY, MARS ®/™ ist ein eingetragenes Warenzeichen von Mars, Inc. und ihrer Tochtergesellschaften.